Billet d’Émilie, collaboratrice d’À la mode Montréal à Sao Paulo
Est-ce que vous en avez eu assez de la mode des cupcakes ou croyez-vous que cette mode est là pour rester ?
Je vous présente aujourd’hui une invention brésilienne datant de 1945, appelée brigadeiro, un nouveau dessert cute qui pourrait peut-être temporairement remplacer la cupcake mania.
Le brigadeiro traditionnel :
Sa composition est assez simple : lait condensé sucré et chocolat. D’ailleurs, le lait condensé sucré est, à mon grand bonheur, très populaire au Brésil: on le retrouve en saveur de popsicle, on le sert avec du maïs en épi au dessert avec pas mal n’importe quel fruit.
Depuis quelques années, un peu comme pour la mode du cupcake, plusieurs établissements spécialisés en brigadeiro ont ouvert leurs portes.
Brigaderia, par exemple, vend 28 différentes sortes de brigadeiros, dont ceux faits avec du chocolat Valrhona et offre même un brigadeiro kosher.
Mais, la boutique la plus distinguée est certainement celle de Mario Brigadeiro.
Brigadeiros de luxe:
Chez Maria Brigadeiro, on peut trouver 30 différentes saveurs dont chocolat after eight, beurre d’arachide, masala, wasabi, chili et cachaça (une eau-de-vie brésilienne).
Et maintenant voici la recette originale du brigadeiro brésilien :
Pour faire 20 unités :
• 1 canne de lait condense sucré (400 g)
• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre de bonne qualité
• une grosse cuillère à thé de beurre
• vermicelles de chocolat ou copeaux de chocolat
1. Verser le lait condensé sucré dans une casserole.
2. Tamiser le chocolat en poudre dans la casserole.
3. Ajouter le beurre.
4. Mettre à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois durant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fond de la casserole apparaisse.
5. Verser le mélange encore chaud dans un plat légèrement beurré et laisser refroidir complètement dans le réfrigérateur durant 30 min.
6. Graissez-vous les mains avec un peu de beurre et rouler des boules d’environ 3 cm de diamètre.
7. Recouvrez chaque boule de vermicelles de chocolat ou de copeaux de chocolat et placer dans des petits contenants plissés utilisés en pâtisserie.
D’autres variations possible de la recette : utiliser du chocolat blanc, recouvrir le brigadeiro de noix émiettées, placer une fraise entière au centre du brigadeiro.
Allez-vous essayer la recette ?
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Emilie Brunet a étudié en sciences politiques et communications à Montréal. Elle a commencé à travailler dans l'industrie de la mode avant la fin de ses études et a créé deux collections sous la marque LA FÊTE. Depuis la fin de 2010, Emilie vit à Sao Paulo. Elle s’ennuie beaucoup du Village des Valeurs parce qu’il n’y en a pas au Brésil. Ses magazines préférés sont Acne Paper, Blend et Metal. Elle aime aussi beaucoup Nicki Minaj.
C’est simplement une truffe, non?
Hey Laurence
Oui c’est vrai !! J’ai habité en Espagne et je commandais toujours des bombom ! hahahah. Je viens de penser : les restaurants vietnamiens à Montréal servent aussi du café avec du lait condensé sucré ! trop miam
Et vous pouvez faire cette recette et manger avec une cuillère
ça s’appelle Brigadeiro de colher ! On fait ça pour remplacer le popcorn quand on va voir un film !
J’avais oublié le brigadeiro de colher, ou le brigadeiro de paresseux hehe
Si tu aimes le lait condensé…et le café…tu devrais essayer le café bombom, très populaire en espagne..
http://etudierautrement.umontreal.ca/2011/08/cafe-bombon-por-favor/
C’est magnifiquement bon!
Bonjour!
Absolument, je vais cuisiner la recette originale brigadeiro brésilien. Moi, j’appelle cela des truffes et j’en ai déjà fait!
♥